Mon Blanc 2023

Ma naissance: C'est à partir du 20 août en 3 jours de canicule que les roches calcaires du lieu dit le Bach orientées au nord-ouest ont assité à la récolte manuelle des grenaches et maccabeu à maturité. J'ai été pressé en douceur et mes jus mélés à l'abri de l'air ont été clarifiés par le froid avant de fermenter au frais. J'ai été ensuite élevé quelques mois sur lies fines avant d'être mis en flacons.